Mandel-Himbeer-Kuchen mit Brezelstreuseln

Schneller Mandel-Himbeer-Kuchen — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Für den Mandelkuchen:

175 g weiche Butter + etwas zum Einfetten

175 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

150 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln mit Haut

1 TL Backpulver

300 g Himbeerkonfitüre

Für die Brezelstreusel:

50 g Mini-Salzbrezeln

80 g flüssiger Honig

100 g Mehl

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Zubereitung

Für den Mandelkuchen Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Eier nach und nach hinzugeben. 150 g Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver unterrühren.

Masse in eine eckige gut gefettete Springform (24 cm x 24 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.

Für die Streusel Brezeln grob zerbröseln. Mit Honig und 100 g Mehl zu Streuseln verkneten. Mandelkuchen aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen. Streusel darauf verteilen und Kuchen weitere 15 Minuten backen, bis die Streusel knusprig braun sind.

Himbeer-Mandelkuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

352 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Schnelle Kuchen - die besten Rezepte

In maximal einer Stunde gerührt, belegt und gebacken.

5,0

55 Min.

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