Mangold-Feta-Strudel

Aus Kochen & Genießen 7/2020

Lecker

Mangold-Feta-Strudel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Fast so genial wie die Erfindung des Rades! Geröstete Pinienkerne verleihen der Füllung Biss.

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4,4 (9)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

3 Scheiben (à ca. 75 g) TK-Blätterteig

500 g Mangold

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g Pinienkerne

1 EL Butter

150 g Feta

1 Eigelb + 2 Eier (Gr. M)

3 EL Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Muskat

Mehl für die Arbeitsfläche

2 EL Milch

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Zubereitung

Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Mangold waschen, Stiele und Blätter getrennt in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Butter in der Pfanne erhitzen. Mangoldstiele darin zunächst ca. 5 Minuten anschwitzen, dann Blätter zufügen und alles ca. 5 Minuten zu Ende garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen.

Feta zerbröckeln. Mangold, Feta, Eier, Semmelbrösel und Pinienkerne mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf etwas Mehl rechteckig (ca. 25 x 40 cm) ausrollen. Füllung darauf verteilen, dabei rundherum ca. 4 cm Rand frei lassen. Teig an den Seiten über die Füllung klappen, dann den Strudel von der Längsseite her fest aufrollen. Strudel mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Eigelb und Milch verrühren, Strudel damit bestreichen. Strudel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und verpacken.

Nährwerte

Pro Portion

196 kcal
7 g Eiweiß
14 g Fett
10 g Kohlenhydrate