Mangold-Kartoffel-Strudel

Innen kräftig gewürzte Füllung, außen knusprig-zarte Teighülle – macht satt, glücklich und funktioniert sowohl als raffinierte Beilage oder auch als Hauptgericht.

Lasagne-Strudel mit Spinat und Ricotta

4,5

50 Min.

Mangold-Feta-Strudel

Fast so genial wie die Erfindung des Rades! Geröstete Pinienkerne verleihen der Füllung Biss.

4,4

75 Min.

17. Dezember 2021

Süßkartoffel-Strudel mit Pesto-Sahne-Schaum

Dieses Veggie-Festessen schmeckt einfach köstlich. Tipp: Die Pesto-Sahne schon vor der Vorspeise zubereiten, in eine Thermoskanne füllen, verschließen und kurz vor dem Servieren des Hauptgerichts kräftig schütteln.

3,8

120 Min.

25. Januar 2020

Wirsing-Strudel mit Schnittlauchdip

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4,0

90 Min.

Couscous-Strudel mit Feigen und Baby-Pak Choi

4,7

60 Min.

19. Oktober 2015

Rotkohl-Feta-Strudel mit Joghurt-Curry-Dip

4,6

120 Min.

3,9 (17)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Pck. (à 250 g) Strudel-, Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)

50 g Pinienkerne

700 g Mangold

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

2 Knoblauchzehen

100 g Kalamata-Oliven

2 Zweige Rosmarin

600 g Doppelrahmfrischkäse

Pfeffer

2 EL Butter

1 Ei (Gr. M)

5 EL Schlagsahne

grobes Meersalz

200 g Magerquark

100 g Schmand

50 g Mayonnaise

2 EL Currypulver

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Zubereitung

Teigblätter bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten und auskühlen lassen. Mangold putzen und waschen. Blätter und Stiele fein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Kartoffeln und Mangold in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Für die Füllung Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven grob hacken. Rosmarin waschen, Nadeln grob hacken. Frischkäse mit Parmesan, Knoblauch, Oliven, Rosmarin und ca. 2⁄3 Pinienkernen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffeln und Mangold mischen.

Butter zerlassen. 6 Teigblätter aus der Packung nehmen (Rest anderweitig verwenden). 3 Teigblätter bis zum Verarbeiten in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln. 3 Teigblätter auf ein feuchtes Geschirrtuch legen, dabei jede Lage dünn mit Butter bestreichen. Hälfte Füllung darauf verteilen, dabei ringsherum ca. 1,5 cm Rand frei lassen. Ei mit Sahne verquirlen, Teigränder damit bestreichen. Teig an den Seiten etwas über die Füllung klappen, dann mithilfe des Tuches eng aufrollen. Vorsichtig in eine gefettete Auflaufform (ca. 18 x 26 cm) legen. Rest Teig und Füllung ebenso zu einem weiteren Strudel verarbeiten.

Strudel mit Rest Ei bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.

Für den Dip Quark, Schmand, Mayonnaise und Curry glatt rühren. Mit Salz abschmecken. Strudel mit Rest Pinienkernen bestreut anrichten. Dip dazu reichen.