Mangopüree mit Kokos

Name: Mangopüree mit Kokos
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Kokoschips; 6 EL Tapiokaperlen (à ca. 10 g); 2 reife Mangos; 150 ml Kokosmilch (Dose); 2 Stiel(e) Thai-Basilikum

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Mangopüree mit Kokos Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

20 g Kokoschips

6 EL Tapiokaperlen (à ca. 10 g)

2 reife Mangos

150 ml Kokosmilch (Dose)

2 Stiel(e) Thai-Basilikum

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Zubereitung

Kokoschips auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–10 Minuten rösten.

Tapioka nach Packungsanweisung zubereiten, bis die Perlen durchsichtig sind. Perlen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Mangos vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Fruchtfleisch und Kokosmilch pürieren. Mangopüree und Tapiokaperlen vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

Mangopüree in Schalen anrichten. Mit Kokoschips bestreuen und Basilikum garnieren.