Mariniertes Gemüse mit Kräuterdip

Name: Mariniertes Gemüse mit Kräuterdip
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Möhren; 300 g Knollensellerie; 500 g Brokkoli; 1 (ca. 350 g) Fenchelknolle; 1 walnussgroßes Stück; Ingwer; 4-5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1-2 TL Honig; 1 Bund Kräuter; Melisse und Koriander); 250 g Magerquark; 150 g saure Sahne; ca. 5 EL Balsamico-Essig

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Möhren

300 g Knollensellerie

500 g Brokkoli

1 (ca. 350 g) Fenchelknolle

1 walnussgroßes Stück

Ingwer

4-5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1-2 TL Honig

1 Bund Kräuter

Melisse und Koriander)

250 g Magerquark

150 g saure Sahne

ca. 5 EL Balsamico-Essig

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Zubereitung

Möhren und Sellerie putzen, schälen und waschen. Beides klein schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fenchel putzen, waschen, halbieren und das zarte Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel in Spalten schneiden.

Ingwer schälen und fein hacken.

2–3 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin anbraten. Ingwer, Fenchel und Brokkoli ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Ca. 200 ml Wasser zugießen.

Aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.

Kräuter waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Quark, saure Sahne und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigen Kräutern garnieren. Essig und 2 EL Öl unter das Gemüse rühren.

Gemüse abschmecken und mind. 30 Minuten ziehen lassen. Fenchelgrün fein hacken und darüberstreuen. Kräuterdip dazureichen. Dazu schmeckt Vollkornbaguette.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
16 g Eiweiß
18 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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