Marzipancreme mit Pflaumen

Für das Kompott Pflaumen abgießen, Saft dabei auffangen. 2 Esslöffel Saft mit Stärke glatt rühren. Restlichen Saft mit Zimtstange, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Pflaumen zufügen und kalt werden lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Marzipan und Zitronensaft cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mascarpone und Gelatine unter die Creme rühren und etwas anziehen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Creme heben. Mit dem Kompott auf zwei Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank festwerden lassen. Nach Belieben mit Minzblättchen verzieren