Meerbarbenfilets mit Pilzsoße
Zutaten
400 g Pfifferlinge
400 g Champignons
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
1-2 TL Senf
1 Pflücksalat
3 Tomaten
½ Salatgurke
1 Schalotte
2 EL Balsamico-Essig
Zucker
2 EL Kürbiskernöl
12 Meerbarbenfilets (à ca. 60 g)
2 EL Zitronensaft
Zitronenecken und Petersilie zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Pfifferlinge gründlich waschen und putzen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Champignons darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, Knoblauch zufügen, kurz anrösten. Pfifferlinge wieder zugeben, mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Senf unterrühren und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, trocken reiben und in Stücke schneiden. Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Schalotte schälen und klein schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Kürbiskernöl darunterschlagen. Salatzutaten und Vinaigrette vermengen
Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Salz einreiben. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Filets darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten, herausnehmen und übrige Filets in 1 EL Öl ebenso braten
Meerbarben mit Pilzsoße und Salat auf Tellern anrichten, mit Zitronenecken und Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 38 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
