Mie-Nudeln mit Chiliöl und vietnamesischer Salami
Der Klassiker Spaghetti „aglio e olio“ mit einem Schärfe-Upgrade und leicht süßer Wurst – schon geht’s First Class nach Asien, Freunde.
Zutaten
400 g Kirschtomaten
Salz
1 rote Chilischote
4 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
6 Lap Xuong (vietnamesische Würste; Asialaden; ersatzweise Mettenden)
3 EL Öl
400 g getrocknete Mie-Nudeln
Zutaten bestellenZubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas. s. Hersteller). Tomaten waschen, halbieren, leicht salzen und im heißen Ofen ca. 1 Stunde trocknen.
Chili putzen, längs einschneiden, die Kerne entfernen, Chili waschen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
Schalotten schälen, fein würfeln. Würste in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Wurst zufügen und ca. 6 Minuten unter Rühren auslassen. Chili, Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten.
Inzwischen 4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Nudeln im Salzwasser ca. 1 Minute kochen, abgießen, kurz abtropfen lassen. Nudeln und Tomaten in die Pfanne geben, unterheben und anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 850 kcal
- 31 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 90 g Kohlenhydrate
