Minestrone mit Fleischbällchen

Name: Minestrone mit Fleischbällchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Rinderhack; Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika; 2 EL ÖL; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 1 Zucchini; 1 Dose (425 ml) weiße Bohnen; 4 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 500 ml passierte Tomaten; 100 g grüne Bohnen (TK); 125 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni); Basilikum und Parmesan zum Garnieren

Lecker

Mucki-Minestrone mit Fleischbällchen Rezept — Foto: Image Professionals

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45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Rinderhack

Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

2 EL ÖL

1 Zwiebel

1 Möhre

1 Stange Staudensellerie

1 Zucchini

1 Dose (425 ml)weiße Bohnen

4 EL Tomatenmark

500 ml Rinderbrühe

500 ml passierte Tomaten

100 g grüne Bohnen (TK)

125 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni)

Basilikum und Parmesan zum Garnieren

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Zubereitung

Hack mit je 1 TL Salz, Pfeffer und Paprika verkneten, zu kastaniengroßen Bällen formen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin ca. 6 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen.

Zwiebel schälen. Möhre, Sellerie und Zucchini putzen und waschen. Alles würfeln. Bohnen abtropfen, abspülen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Mit 1,5 l Wasser, Brühe und passierten Tomaten ablöschen und aufkochen.

Sellerie, Möhre, Zucchini und gefrorene grüne Bohnen zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln. Weiße Bohnen und Nudeln zugeben, ca. 8 Minuten köcheln. Frikadellen zugeben. Nach Belieben mit Basilikum und Parmesan garnieren.

Nährwerte

Pro Person

511 kcal
40 g Eiweiß
20 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 05/2024

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