Mini-Arme-Ritter zu Vanilleschaumsoße

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01. Dezember 2024

Baked English Breakfast mit Bohnen, Eiern und Bacon

Für deftige Frühstücker ist dieser herzhafte Auflauf mit Eiern, Bohnen und Baked Beans genau das Richtige.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 (ca. 200 g) Brötchen vom Vortag

400 ml Milch

50 g Schlagsahne

40 g Puderzucker

2 Eier (Gr. M)

4 Eigelb (Gr. M)

ca. 70 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 EL Butterschmalz

1 TL Zimt

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Zubereitung

Für die Klöße Brötchen längs halbieren. Rinde sehr fein abreiben, sodass halbe, ovale Brötchenhälften entstehen. Brösel beiseitestellen. 250 ml Milch, Sahne, Puderzucker und 2 Eier verquirlen. Brötchenhälften in der Eiersahne ca. 10 Minuten einweichen. Dabei mehrmals wenden.

Für die Soße 150 ml Milch, 40 g Zucker, Vanillezucker und 4 Eigelb verquirlen. Im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 6 Minuten cremig aufschlagen. Soße warm stellen.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Eingeweichte Brötchen in den Bröseln wenden und im heißen Schmalz rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.

3 EL Zucker und Zimt mischen. Arme Ritter aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und in der Zimt-Zucker-Mischung wenden. Mit etwas Vanilleschaumsoße anrichten und übrige Soße dazu reichen.