Mohn-Grießkuchen mit Birnen
Zutaten
350 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Eigelbe (Gr. M)
200 g kalte Butter
Mehl zum Ausrollen
2 kg Birnen
50 g Zucker
300 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
1 ½ l Milch
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
150 g Hartweizengrieß
300 g Mohn
3 Eiweiß + 2 Eier (Gr. M)
200 g Quitten- oder Apfelgelee
75 g Mandelblättchen
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Teig Mehl, 150 g Zucker, Vanillinzucker, 3 Eigelb, 200 g Butter in Stückchen und evtl. 1–2 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind.
3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben.
Für die Füllung Birnen schälen, vierteln und entkernen. Jedes Birnenviertel längs halbieren. 50 g Zucker, Zitronensaft und 150 ml Wasser aufkochen. Birnen zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten weich dünsten.
Birnen abtropfen und auskühlen lassen.
Teig auf etwas Mehl in Größe der Fettpfanne ausrollen und die Fettpfanne damit auslegen. Milch, Zitronenschale und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß, Mohn und 300 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen.
Kurz aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle 8–10 Minuten offen ausquellen lassen, dabei ab und zu durchrühren. In eine große Schüssel füllen.
3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 2 Eier und ca. 2 EL Mohnmasse verrühren, dann unter die übrige Mohnmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Hälfte Mohnmasse auf den Teig streichen. Hälfte Birnen daraufgeben.
Rest Mohnmasse und Birnen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen. Kuchen mit Gelee bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 430 kcal
- 9 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
