Muschel-Happen „Salade niçoise“

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Zubereitungszeit:
0 Min.

Zutaten

Personen

250 g große Muschelnudeln (Conchiglioni rigati)

Salz, Pfeffer, Zucker

1 Ei

200 g Schneidebohnen

2 Schalotten

1 rote Paprikaschote

1 Dose (160 g) Thunfisch naturell

70 g schwarze Olivenringe (Glas)

1 Knoblauchzehe

6 EL Olivenöl

2 TL Dijon-Senf

4 EL Weißweinessig

80 g Mayonnaise

80 g Vollmilchjoghurt

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Bohnen waschen, schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Nudeln, Ei und Bohnen kalt abschrecken.

Schalotten schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen und klein würfeln. Thunfisch und Oliven abtropfen lassen.

Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Öl, Senf, 3 EL Essig, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Ei pellen, hacken. Hälfte Ei mit Bohnen, Schalotten, Paprika, Oliven, Thunfisch und Dressing mischen. Mix in die Muschelnudeln füllen.

Für den Dip Mayonnaise, Joghurt und 1 EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Ei darüberstreuen. Zu den Nudeln servieren.