New York Cheesecake mit Himbeerspiegel

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013
Katharina, LECKER.de - Foto: LECKER.de
Katharina Klieme, Redaktion LECKER.de
New York Cheesecake mit Himbeerspiegel
Die perfekte Kombi: New York Cheesecake mit Himbeeren Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken

Das Original mit Frucht-Upgrade. Unser New York Cheesecake mit Himbeerspiegel ist für alle, die ihr Herz an cremigen amerikanischen Käsekuchen verloren haben. Die Frischkäsecreme kommt durch den Quarkzusatz ein wenig leichter daher, in den Keksboden gelangen Zwieback und etwas Salz.

Ähnliche Rezepte:
Tiramisu-Cheesecake Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Tiramisu-Cheesecake
4,0
150 Min.
Sweet & Salty Cheesecake Bars Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Sweet & Salty Cheesecake Bars
90 Min.
Vegetarisch
Cheesecake mit Kirschen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Cheesecake mit Kirschen
5,0
75 Min.
Strawberry Cheesecake - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Strawberry Cheesecake

Strawberry Cheesecake mit viel cremigem Frischkäse, Keksboden und süßen Früchten - die beste Kuchenidee des Sommers!

4,4
120 Min.
Frozen cheesecake „Triple Delight“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Frozen cheesecake „Triple Delight“

Klebrig-süßer Dattelboden, tropische Cashewcreme und fruchtiges Beerenfinale: Dieser eiskalte Kuchen schmeckt gleich dreifach lecker – und das ganz ohne weißen Zucker. Sooo good!

60 Min.
VeganLaktosefrei
Crème-brûlée-Cheesecake Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Crème-brûlée-Cheesecake

Oh, là là! Wenn die Kuchengabel mit sanftem Knacken auf die gebrannte Zuckerschicht trifft, offenbart sich eine unwiderstehlich zarte vanille-Käsecreme.

3,4
990 Min.
  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke
Für den Boden:

75 g Butter + etwas zum Einfetten

150 g Haferkekse

75 g Zwieback

Salz

Für die Füllung:

3 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250 g Magerquark

600 g Doppelrahm-Frischkäse

Für den Himbeerspiegel:

300 g Himbeeren

1 gestr. EL Speisestärke

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Für den Boden Kekse und Zwieback in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen, mit einer Teigrolle ­darüberrollen, bis alles fein zerbröselt ist. Alternativ in einem Universalzerkleinerer fein zerbröseln.

2

Butter schmelzen. Mit 1⁄2 TL Salz und Zwieback-Keks-Bröseln mischen. In eine gut gefettete Springform (26 cm Ø) geben und fest zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 °C/Umluft: 145 °C/Gas: s. Hersteller). ca. 10 Minuten backen.

3

Inzwischen für die Füllung Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Quark und Frischkäse unterrühren. Form aus dem Ofen nehmen, Boden kurz abkühlen lassen.

4

Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 40 Minuten backen.

5

Kuchen herausnehmen. Sofort mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen, damit die Füllung nicht reißt. Auskühlen lassen.

6

Für den Fruchtspiegel Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen und aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und in das Fruchtpüree rühren. Ca. 1 Minuten unter Rühren köcheln. Abkühlen lassen.

7

Himbeerspiegel vorsichtig auf dem New York Cheesecake verstreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 416 kcal
  • 11 g Eiweiß
  • 30 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate