Nogger-Choc-Cupcakes
Ein Muffin-Träumchen für Nugat-Insider. Mit luftiger Baisercreme und Extra-Knack aus Schokoguss und Haselnusskrokant.
Zutaten
3 Eier (Gr. M)
5 Eiweiß (Gr. M)
150 g griechischer Joghurt
120 ml Öl
220 g Mehl
2 EL Kakao
2 Msp. Backpulver
350 g Zucker
Salz
200 g Nussnugat (schnittfest)
150 g Schlagsahne
150 g Zartbitterschokolade
50 g Haselnusskrokant
Fett und Mehl für das Muffinblech
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Teig Eier, Joghurt und Öl glatt rühren. Mehl, Kakao, Backpulver, 100 g Zucker und 2 Prisen Salz mischen. Eiermix kurz unterrühren. In die 12 gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Mulden eines Muffinblechs geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 18–20 Minuten backen.
Herausnehmen, etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden heben. Auskühlen lassen.
Inzwischen Eiweiß über einem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 250 g Zucker einrieseln lassen. 8–10 Minuten weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Nugat in 12 gleich große Würfel schneiden und mittig auf die Muffins setzen. Die Eischneemasse darüberspritzen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für den Guss Sahne erhitzen. Schokolade hacken und darin schmelzen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Löffel über die gekühlten Eischneehauben träufeln und sofort mit Krokant bestreuen. Fest werden lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 526 kcal
- 9 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
