Halloween-Muffins

Geister-Cupcakes mit Pumpkin Spice

Aus LECKER 11/2022

Lecker

Geister-Cupcakes mit Pumpkin Spice — Foto: Image Professionals

Furchtbar lecker: Pumpkin-Spice-Muffins mit Schokokuss-Schäumchen.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Eier (Gr. M)

80 ml Sonnenblumenöl

200 g Buttermilch

1 TL Pumpkin Spice Latte (Gewürzmischung)

250 g Mehl

225 g Zucker

2 TL Backpulver

Salz

6 schwarze Jelly Beans

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Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Öl, Buttermilch, Eigelb und Gewürzmischung verrühren. Mehl, 125 g Zucker und Backpulver mischen, Öl-Eigelb-Mix kurz unterrühren. In 12 Papierförmchen verteilen, auf ein Blech stellen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 18–20 Minuten backen.

Eiweiß über dem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sofort in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke etwa 1/2 cm dick abschneiden und kleine Geistertuffs auf die Muffins spritzen. Jelly Beans halbieren und als Augen in die Tuffs stecken. Ca. 15 Minuten kalt stellen.