Ofengemüse mit herzhafter Buchweizenfüllung

Name: Ofengemüse mit herzhafter Buchweizenfüllung
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Buchweizen; Salz; 2 rote Spitzpaprika; 2 große Zucchini; 8 große Champignons (ca. 250 g); 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Öl; 250 g Rinderhack; Pfeffer; 2 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung; Glas); 1 TL Gemüsebrühe; 300 g Vollmilchjoghurt; 2 EL Zitronensaft

Lecker

Ofengemüse mit herzhafter Buchweizenfüllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Buchweizen

Salz

2 rote Spitzpaprika

2 große Zucchini

8 große Champignons (ca. 250 g)

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

2 EL Öl

250 g Rinderhack

Pfeffer

2 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung; Glas)

1 TL Gemüsebrühe

300 g Vollmilchjoghurt

2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Buchweizen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Mit 400 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Buchweizen mit einer Gabel auflockern.

Paprikaschoten längs halbieren, putzen und waschen. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini jeweils quer vierteln. Inneres mit einem Löffel oder Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen kleinen Boden stehen lassen. Stiele der Champignons herausdrehen. Champignons waschen und putzen.

Champignonstiele und Zucchiniinneres fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden krümelig anbraten. Zwiebel, Rosmarin, Champignonstiele, Zucchiniinneres und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar zufügen, mit 1⁄4 l Wassser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. 2–3 Minuten köcheln. Buchweizen unterrühren. Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse auf ein geöltes Blech setzen, mit Buchweizenmasse füllen. Eventuelle Reste der Füllung neben dem Gemüse auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Joghurt und Zitronensaft verrühren. Zum Gemüse reichen.