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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

3 - 4 Stiel(e) frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian

75 g Grünkernschrot

3 TL Gemüsebrühe

2 EL Öl

150 g Tofu (Sojaquark)

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

2 rote + 1 gelbe Paprikaschote

2 EL Crème fraîche

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Zubereitung

Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen, fein schneiden. Thymian waschen, abzupfen

Möhren, bis auf 1 EL, Porree und Grünkernschrot in 1 EL heißem Öl andünsten. 350 ml Wasser, Thymian und 1 1/2 TL Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Tofu würfeln, zufügen. Würzen

Zwiebel schälen. Paprika längs halbieren, putzen, waschen. Zwiebel und gelbe Paprika grob würfeln

Zwiebel, gelbe Paprika und Rest Möhre in 1 EL heißem Öl andünsten. 400 ml Wasser und 1 1/2 TL Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Pürieren. Crème fraîche einrühren und abschmecken

Rote Paprikahälften mit der Grünkernmasse füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen und Soße angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
15 g Eiweiß
21 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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