Pastarolle mit Feldsalatpesto
Zutaten
1 Nudelteig
60 g Pinienkerne
125 g Feldsalat
80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
3 Knoblauchzehen
ca. 150 ml Olivenöl
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten
250 g Büffelmozzarella
150 g getrocknete Tomaten
Zutaten bestellenZubereitung
Nudelteig zubereiten und ruhen lassen. Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan reiben.
Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne mit Feldsalat, 50 g Parmesan, Knoblauch und Öl pürieren. 125 g Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen. Mozzarella, frische und Antipasti-Tomaten würfeln. Alles mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Nudelteig halbieren, zum dünnen Rechteck (ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1⁄3 Pesto auf den Teig streichen. Hälfte Tomatenfüllung darauf verteilen, aufrollen.
In eine Hälfte einer gefetteten ofenfesten Form legen.
Zweite Teighälfte ebenso verarbeiten, ebenfalls in die Form legen. Rest Pesto und Sahne verrühren. Über die Rollen gießen. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 20 g Eiweiß
- 50 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
