Pfefferhähnchenfilets mit Porree-Pastinaken-Püree

Name: Pfefferhähnchenfilets mit Porree-Pastinaken-Püree
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hähnchenfilet; 4 EL Zitronensaft; grober Pfeffer; Salz; Muskat; 600 g Pastinaken; 400 g mehligkochende Kartoffeln; 3 Stangen Porree (Lauch); 2 EL Öl; 1 EL Butter; 75 ml Milch (1,5 % Fett)

Lecker

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3,8 (14)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Hähnchenfilet

4 EL Zitronensaft

grober Pfeffer

Salz

Muskat

600 g Pastinaken

400 g mehligkochende Kartoffeln

3 Stangen Porree (Lauch)

2 EL Öl

1 EL Butter

75 ml Milch (1,5 % Fett)

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Zubereitung

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, der Länge nach dritteln. Zitronensaft und 2 TL Pfeffer verrühren. Fleisch darin ca. 30 Minuten marinieren.

Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Fleisch abtropfen lassen, dabei Marinade auffangen. 1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz würzen. Mit 100 ml Wasser und übriger Marinade ablöschen, aufkochen und den Sud abschmecken.

Pastinaken-Kartoffel-Mix abgießen, Butter und Milch zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Porree unter das Püree heben und kurz darin erwärmen. Püree und Pfefferhähnchen anrichten, mit dem Sud beträufeln.