Pizza classico

Hefe in 1⁄4 l lauwarmes Wasser hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker unter Rühren darin auflösen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis das Hefewasser Bläschen wirft.

500 g Mehl in eine Schüssel ­geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

1⁄2 TL Salz und 2 EL Öl zum Vorteig geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts und dann mit bemehlten Händen 5–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zu 4 Kugeln formen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für die Pizzasoße Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Tomaten samt Saft zugeben und mit einem Pfannenwender zerkleinern.

Aufkochen, mit getrockneten Kräutern würzen und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten leicht dicklich einköcheln, gelegentlich umrühren (Vorsicht, spritzt!). Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 22 cm Ø).

Je 2 Böden auf das Blech legen. Mit Tomatensoße bestreichen, dabei ca. 1 cm Rand lassen. 1 Kugel Burrata grob zerzupfen und auf den Pizzas ver­teilen. Hälfte Basilikumblätter, bis auf einige zum Garnieren, darauf verteilen.

Die beiden anderen Pizzas ebenso zubereiten und im heißen Ofen ca. 13 Minuten backen. Mit dem restlichen Basilikum garnieren.