Putenbraten im Blätterteigmantel
Zutaten
je 1 Bund Petersilie
je 1 Bund Schnittlauch
½ Bund Majoran
75 g Paniermehl
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
75 g Butter
2 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
1,2 kg Putenbrust
1 Eigelb (Gr. M)
600 g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
800 g Gnocchi (Kühlregal)
4 EL Pesto
Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten bestellenZubereitung
Blätterteig ca. 15 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Paniermehl, Parmesan, Butter, Eier und Kräuter zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermasse auf dem Fleisch gleichmäßig verteilen und andrücken. Fleisch in den Blätterteig einschlagen. Überstehenden Teig abschneiden
Eigelb und 3 EL Wasser verquirlen. Teig damit einstreichen. Aus übrigem Teig mit Kecksausstechern Blüten oder Blätter ausstechen. Braten damit Garnieren und mit Eigelb einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45–60 Minuten garen. Nach ca. 40 Minuten mit Folie abdecken
Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto und 4 EL Wasser verrühren
Putenbraten mit Tomaten-Gnocchi-Pfanne und Pesto anrichten. Mit Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 49 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
