Rapunzel-Kuchen vom Blech
Zutaten
750 g Mehl
1 Prise Salz
2 Pck. Vanillin-Zucker
75 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
125 g weiche Butter
375 ml Milch
2 EL Milch
1 1 /2 Würfel Hefe
100 g Pistazienkerne
100 g Cranberrys
50 g Mohn
1 Eigelb (Gr. M)
ca. 100 g Aprikosen-Konfitüre
Mehl für Arbeitsfläche
Zubereitung
Mehl, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Ei, Eigelb und Butter in Flöckchen zufügen. 375 g Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Auf die Mehlmischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes 4–5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen
Pistazien in einem Universalzerkleinerer fein zermahlen. Cranberrys klein hacken. Hefeteig nochmals kurz verkneten und dritteln. Ein Teigdrittel mit 50 g Pistazien, ein Drittel mit 25 g Mohn und letztes Drittel mit 50 g Cranberrys verkneten. Jeden Teig nochmals dritteln
Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu 45–50 cm langen Rollen formen. Aus jeweils 3 verschiedenen Strängen einen Zopf flechten. Zöpfe nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) legen. Zugedeckt an einem warmen Ort 20–30 Minuten gehen lassen
Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Zöpfe damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Eventuell zum Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken
Konfitüre erwärmen. Fertige Hefezöpfe aus dem Backofen nehmen, mit dem Backblech auf ein Kuchengitter setzen und sofort mit Konfitüre bestreichen. 2–3 Stunden auskühlen lassen. Zöpfe mit den restlichen Pistazien, Mohn und Cranberrys verzieren. Zopf lauwarm servieren. Dazu schmeckt Butter und Marillen-Konfitüre
Wartezeit ca. 3–4 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 320 kcal
- 8 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
