Roasted Cauliflower Levante-Style
Wir verkohlen dich nicht: Mit Fenchelsamen und Koriander gewürzt, im Ofen geröstet und im Anschluss auf Frischkäse, Kichererbsen, Fenchel und Datteln gebettet, bekommt der Blumenkohl einen prächtigen Orient-Touch.
Zutaten
1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 g)
5 EL Olivenöl
Fenchelsamen
Koriandersamen
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
220 g Kichererbsen (Glas)
1 kleiner Fenchelknolle
4 Datteln (z. B. Medjool)
1 Schalotte
Saft von 1 Zitrone
200 g Labneh (arabischer Frischkäse; ersatzweise Frischkäse mit Joghurt)
2 Stiele Dill
Zubereitung
Blumenkohl waschen und die Röschen vom Strunk schneiden. Mit 2 EL Öl, 1 TL Fenchel, 1 TL Koriander, 1/4 TL Cayennepfeffer, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten rösten.
Inzwischen für den Salat die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Den Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Knolle längs halbieren und bis zum Strunk in feine Streifen hobeln oder schneiden. Datteln entsteinen und in dünne Streifen schneiden. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zitronensaft, 3 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen.
Labneh auf einer Platte locker verstreichen. Blumenkohl sowie Kichererbsensalat darauf anrichten. Dill waschen, die Spitzen mit beiseitegelegtem Fenchelgrün kleiner zupfen und darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 370 kcal
- 16 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
