Röstgemüsesalat mit Schneebällchen

Name: Röstgemüsesalat mit Schneebällchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: gemahlener Kreuzkümmel; Sumach (Gewürzpulver); Salz; Pfeffer; 5 rote Zwiebeln; 700 g Pastinaken; 350 g Petersilienwurzeln; 1,3 kg Möhren (z. B. gelb, orange und lila); 10 EL gutes Olivenöl; 7 EL Apfelessig; 2 EL mittelscharfer Senf; 2 TL Honig; 50 g Kürbiskerne; 50 g Sesamsaat; 200 g Feldsalat; 2 Packungen (à 250 g) Mini-Mozzarellakugeln

Lecker

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3,9 (14)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

gemahlener Kreuzkümmel

Sumach (Gewürzpulver)

Salz

Pfeffer

5 rote Zwiebeln

700 g Pastinaken

350 g Petersilienwurzeln

1,3 kg Möhren (z. B. gelb, orange und lila)

10 EL gutes Olivenöl

7 EL Apfelessig

2 EL mittelscharfer Senf

2 TL Honig

50 g Kürbiskerne

50 g Sesamsaat

200 g Feldsalat

2 Packungen (à 250 g) Mini-Mozzarellakugeln

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Sumach (Wer das fruchtig-säuerliche Gewürzpulver nicht im Küchenschrank hat, kann auch mit 1 TL Zitronensaft würzen.

Sumach hat allerdings keine so intensive Säure wie Zitronensaft) und 1 gestrichenen EL Salz mischen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Wurzelgemüse schälen, waschen, je nach Größe längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse mit 4 EL Öl und dem vorbereiteten Gewürzmix mischen. Auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten rösten.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 EL Öl darunterschlagen. Kürbiskerne und Sesam in einer Pfanne ca. 2 Minuten rösten. Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Mozzarella abtropfen lassen. Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Mozzarella, Salat und Vinaigrette vorsichtig mischen. Mit den Kernen bestreuen und servieren.