Röstkartoffel-Möhren-Salat

Name: Röstkartoffel-Möhren-Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1,2 kg Kartoffeln; 1 kg Bundmöhren; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL gemahlener Koriander; Salz, Pfeffer; 1 Bund Koriander; 1 Bund Petersilie; 4 EL Zitronensaft; 5 EL gerösteter Sesam

Lecker

Röstkartoffel-Möhren-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das Genuss-Geheimnis für den Röstgemüse-Salat ist ein Mix aus duftenden Gewürzen und aromatischen Kräutern. Lecker als Grillbeilage oder mit einem Quarkdip als gesundes Mittagessen.

10. Januar 2019

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Kartoffeln

1 kg Bundmöhren

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

½ TL Kreuzkümmel

½ TL gemahlener Koriander

Salz, Pfeffer

1 Bund Koriander

1 Bund Petersilie

4 EL Zitronensaft

5 EL gerösteter Sesam

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen. Möhren schälen und waschen. Beides in Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Backofen mit einem Backblech auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.

Kartoffeln, Möhren, Knoblauch, 4 EL Öl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Heißes Blech mit Backpapier belegen. Kartoffelmischung darauf verteilen und im heißen Ofen 25–30 Minuten rösten. Kartoffelmischung etwas abkühlen lassen.

Koriander und Petersilie waschen und grob hacken. 2/3 der Kräuter unter die Kartoffeln heben. Mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam und übrige Kräuter über den Salat streuen.

Nährwerte

Pro Portion

175 kcal
4 g Eiweiß
8 g Fett
22 g Kohlenhydrate

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