Lauwarmer Gemüsesalat mit Beautyhelfern

Name: Lauwarmer Gemüsesalat mit Beautyhelfern
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Beten; 3 Möhren; 2 Zwiebeln (z. B. rote); 6 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; Zucker; Thymian; abgeriebene Schale und Filets von 1 Bio-Orange; 4 Scheiben Ciabatta; 1 Dose(n) (à 425 ml) Linsen; 100 g junger Spinat; 150 g Ricotta

Lecker

Lauwarmer Gemüsesalat mit Beautyhelfern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schönheit von innen: Zinkbooster Linsen geben Kraft bis in die Haarspitzen, während Rote Beten mit Antioxidantien einen strahlenden Teint zaubern. Ein wahrer Beautyhelfer!

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3,6 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Beten

3 Möhren

2 Zwiebeln (z. B. rote)

6 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

Zucker

Thymian

abgeriebene Schale und Filets von 1 Bio-Orange

4 Scheiben Ciabatta

1 Dose(n) (à 425 ml) Linsen

100 g junger Spinat

150 g Ricotta

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Rote Beten waschen, schälen und in Spalten schneiden (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Möhren und Zwiebeln schälen, in Stücke bzw. Spalten schneiden. Alles mit 2 EL Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 TL Thymian und Orangenschale mischen. In einer Auflaufform im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Brot würfeln. In 4 EL heißem Öl goldbraun braten, herausnehmen. Linsen abtropfen lassen. Spinat verlesen und waschen. Mit Ofengemüse mischen. Orangenfilets unterheben. Mit Ricotta in Flöckchen und Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

350 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 11/2018

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