Rote-Bete-Apfel-Salat mit Möhren und Honig-Senf-Dressing
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Die Zutaten für den Rote-Bete-Apfel-Salat werden roh gerieben. Das macht den Winter-Liebling wunderbar knackig und all die guten Nährstoffe bleiben erhalten.
Zutaten
500 g Rote Bete
200 g Möhren
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop oder Granny Smith)
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL grober Senf
5 EL Rotwein-Essig
Salz
Pfeffer
1 EL Leinsamen
1 EL Sonnenblumenkerne
Zutaten bestellenZubereitung
Rote Bete schälen, grob raspeln und auf einer Servierplatte verteilen. Dabei Küchenhandschuhe tragen, da die Knollen stark abfärben. Möhren schälen, grob raspeln und auf die rote Bete geben. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und in der Mitte der Platte aufhäufen.
Für das Dressing zum Rote Bete-Apfel-Salat Honig, Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen. Mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen. Dazu schmeckt eine Scheibe Vollkornbrot oder Sauerteigbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 89 kcal
- 3 g Eiweiß
- 18 g Kohlenhydrate
Rote-Bete-Apfel-Salat lecker abwandeln
Wer es besonders fruchtig und frisch mag, reibt einfach 2 Äpfel in den Salat und verwendet nur die halbe Menge Möhren. Für noch mehr Aroma die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend über den Salat geben. Wer einen veganen Rote-Bete-Apfel-Salat genießen möchte, verwendet statt Honig die gleiche Menge Agavendicksaft für die Salatsoße.
Welche Äpfel nimmt man für Rote-Bete-Apfel-Salat?
Zum leicht erdigen, süßlichen Geschmack von Rote Bete schmecken am besten säuerliche Äpfel. Wir verwenden gerne den knackig-grünen Granny Smith, aber auch der fruchtig-säuerliche Boskop harmoniert geschmacklich wunderbar.
Gemüse reiben leicht gemacht!
Mit dem richtigen Werkzeug geht das Reiben von Rote Bete, Äpfeln und Möhren für den Salat ganz einfach und sicher von der Hand. Mit oder ohne Auffangbehälter, diese Küchenhelfer sind eine gute Wahl:
