Rote-Grütze-Hefeteilchen

Für die Grütze Stärke und 5 EL Nektar glatt rühren. 100 g Zucker karamellisieren. 100 ml Nektar und Zitronensaft angießen und köcheln, bis der Karamell gelöst ist. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Gefrorene Beeren zufügen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Grütze abkühlen lassen.

Für den Pudding Puddingpulver, 3 EL Zucker und 5 EL Milch glatt rühren. 350 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.

Für den teig 250 ml Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 25 g Zucker und warme Milch zufügen. Mit etwas Mehl verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 125 g weiche Butter, 50 g Zucker, Eier und 1 Prise Salz zum Vorteig geben, glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Streusel 200 g Mehl, 75 g Zucker und 75 g Butter zu dicken Streuseln verarbeiten.

Teig in einem tiefen, gefetteten Backblech zu einem Boden andrücken. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 125 g Butter in Stücken in den Teig drücken. Pudding glatt rühren. Mit der Grütze in Klecksen auf dem Hefeteig verteilen. Streusel über den Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 30–35 Minuten backen. Dazu passen Schlagsahne und Haselnusskrokant.