Rote Linsensuppe mit Birnenspalten und Fenchelsalami
Zutaten
150 g Möhren
150 g Knollensellerie
150 g Porree (Lauch)
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
300 g rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
2 Birnen
100 g Fenchelsalami
½ Bund Petersilie
5 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Möhren und Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch darin dünsten.
Linsen waschen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Mit Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Birnenspalten kurz unter Wenden darin anbraten, herausnehmen. Salami zerzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Salami, Petersilie und Birnenspalten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Eintopf zu Ende garen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 26 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
