Bunter Herbstsalat
Ein fruchtiges Dressing mit Apfelessig verfeinert den Salatmix mit Linsen, Grapefruit und Croûtons.
Zutaten
150 g rote Linsen
200 g Feldsalat
1 pinke Grapefruit
1 Avocado
4 Scheiben (à ca. 40 g) Kastenweißbrot
2 EL Butter
ca. 3 EL Apfelessig
2 TL Senf (z. B. Honigsenf)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Feldsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und eventuell etwas kleiner zupfen. Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden und sofort mit dem Grapefruitsaft, bis auf 1 EL, beträufeln.
Linsen abgießen und etwas abkühlen lassen. Weißbrot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Croûtons herausnehmen.
Apfelessig, 1 EL Grapefruitsaft und Senf verrühren. Öl darunterschlagen. Apfel-Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen, Feldsalat, Avocado, Grapefruitfilets und Vinaigrette vorsichtig vermengen. Salat eventuell nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Einige Croûtons darüberstreuen. Restliche Croûtons dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 503 kcal
- 14 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
