Schinken-Spargelsalat

Name: Schinken-Spargelsalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 200 g Zuckerschoten; Salz; 1 EL Butter; 1 kleiner Kopf Lollo bianco; 2 EL Rotweinessig; weißer Pfeffer; Zucker; 3 EL Öl; 4 Tomaten; evtl. Basilikum zum Garnieren

Lecker

Schinken-Spargelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g weißer Spargel

200 g Zuckerschoten

Salz

1 EL Butter

1 kleiner Kopf Lollo bianco

2 EL Rotweinessig

weißer Pfeffer

Zucker

3 EL Öl

4 Tomaten

evtl. Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. 1 Liter Wasser mit einer Prise Salz und Butter aufkochen.

Spargel 8-10 Minuten darin garen. Nach ca. 5 Minuten die Zuckerschoten zufügen. Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Öl darunter schlagen. Tomaten waschen, putzen, fein würfeln und in die Vinaigrette geben. Salat auf Tellern verteilen. Spargel und Zuckerschoten daraufgeben. Die Tomaten-Vinaigrette darübergießen. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
4 g Eiweiß
10 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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