Schmorgurken-Cremesuppe mit Forellenfilet

Name: Schmorgurken-Cremesuppe mit Forellenfilet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Schmorgurken; 2 Zwiebeln; 200 g Kartoffeln; 2 EL Butter oder Margarine; 700 ml Gemüsebrühe; 20 g Mandelblättchen; 1 Limette; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1-2 EL Meerrettich; 150 g Forellenfilets; Kresse zum Garnieren

Lecker

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25 Min.

4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Schmorgurken

2 Zwiebeln

200 g Kartoffeln

2 EL Butter oder Margarine

700 ml Gemüsebrühe

20 g Mandelblättchen

1 Limette

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1-2 EL Meerrettich

150 g Forellenfilets

Kresse zum Garnieren

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Zubereitung

Gurken schälen, putzen, der Länge nach halbieren. Kerne entfernen, Gurken würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fett in einem Topf erhitzen.

Gurken, Zwiebeln und Kartoffeln im Fett glasig dünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Limette heiß abspülen und trocken reiben.

Limettenschale mit dem Zestenreißer abziehen. Limette halbieren, Saft auspressen. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Limettenzesten, -saft und Meerrettich abschmecken.

Forellenfilets in Stücke schneiden. Suppe mit Forellenfilets in Tellern anrichten. Mit Kresse und Mandeln garnieren. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
11 g Eiweiß
10 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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