Speck-Pangrattato für Spargel

Name: Speck-Pangrattato für Spargel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Stiel Petersilie; 100 g Tiroler Speck; 1 EL Öl; 125 g Panko (japanisches Pa- niermehl; Alternativ Semmelbrösel); 100 g Butter; Salz

Lecker

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Stiel Petersilie

100 g Tiroler Speck

1 EL Öl

125 g Panko (japanisches Pa- niermehl; Alternativ Semmelbrösel)

100 g Butter

Salz

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Zubereitung

Schnelle Spargelsoße: Speck-Pangrattato

Petersilie waschen und trocken schütteln, fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten.

Panko zufügen und kurz mitrösten. Butter zugeben und darin schmelzen. Petersilie unterrühren, mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt gebratenes Schweine- oder Fischfilet.

...passend dazu: weißer Spargel

Als Hauptspeise rechnet man 500 g Spargel/Person. Für eine Vorspeise reichen ca. 200 g Spargel — dann die Zutaten für die Soße allerdings halbieren.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen. Weißen Spargel darin 12–15 Minuten garen.

Nährwerte

Pro Portion

359 kcal
9 g Eiweiß
26 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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