Schneller Bienenstich mit Pudding

Für den Biskuit Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 3 Minuten mit den Schneebesen des Handmixers hellcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für das Mandel-Topping Butter schmelzen, Zucker, Sahne und Honig hinzufügen und aufkochen lassen. Mandelblättchen hinzugeben und erneut aufkochen. Masse zügig esslöffelweise auf dem Teig verteilen und ca. 15 Minuten weiterbacken. Biskuit aus dem Ofen nehmen, Springformrand sofort lösen. Auskühlen lassen.

Für die Pudding-Creme 4 EL der Milch mit Puddingpulver und Zucker glattrühren. Rest Milch aufkochen und angerührtes Pulver zügig mit dem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Erst den Pudding mit dem Mixer glattrühren, dann die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.

Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatten geben, einen Tortenring herumstellen, den Pudding darauf geben und glatt streichen. Mandel-Topping mit einem scharfen Messer in 12 gleichgroße Stücke schneiden und stückweise daraufsetzen.