Schwarzwurzelsuppe

Name: Schwarzwurzelsuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Gemüsebrühe (instant); 700 g Schwarzwurzeln; 2 Scheiben (à 30 g) Toastbrot; 1 EL Olivenöl; 200 g Schlagsahne; 30 g Butter; Salz; Cayennepfeffer; geriebene Muskatnuss; einige Spritzer Zitronensaft; evtl. Petersilie zum Garnieren

Lecker

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5 Min.

3,4 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 ml Gemüsebrühe (instant)

700 g Schwarzwurzeln

2 Scheiben (à 30 g) Toastbrot

1 EL Olivenöl

200 g Schlagsahne

30 g Butter

Salz

Cayennepfeffer

geriebene Muskatnuss

einige Spritzer Zitronensaft

evtl. Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Brühe aufkochen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen, schräg in Scheiben schneiden und sofort zur Brühe geben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Toast entrinden und in feine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Toastwürfel darin goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Einige Schwarzwurzelstücke mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und zum Garnieren beiseite stellen.

Sahne und Butter in die Suppe geben und alles pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig abschmecken. Übrige Schwarzwurzelscheiben gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Mit Suppe auffüllen und mit Croûtons bestreuen.

Eventuell mit Petersilie und Cayennepfeffer garnieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
4 g Eiweiß
26 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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