Schweinelendchen in Pilzrahm mit Kartoffel-Möhren-Puffer
Zutaten
300 g Champignons
1 Zwiebel
800 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2-3 Stiele Thymian
3-4 EL Öl
1 TL Mehl
250 g laktosefreie Schlagsahne
600 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 Eigelb (Gr. M)
1 gehäufter EL Speisestärke
geriebene Muskatnuss
Zutaten bestellenZubereitung
Champignons säubern, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Pilze in dem Öl ca. 5 Minuten braten, dann Zwiebeln zugeben und weitere 1–2 Minuten braten
Herausnehmen und zu dem Schweinefilet geben. Bratsatz zuerst mit Mehl bestäuben, dann mit Sahne unter Rühren ablöschen. Thymian zugeben und Bratsatz loskochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Schweinefilet gießen. Schweinefilet im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und raspeln. Kartoffeln, Möhren, Eigelb und Stärke vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1–2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Röstimasse portionsweise ca. 16 kleine Rösti unter Wenden 5–7 Minuten braten
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 52 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
