Ingwer-Birnen-Chutney auf Schweinelendchen

Lecker

Ingwer-Birnen-Chutney auf Schweinelendchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Bällchen eingelegter Ingwer in Sirup

700 g Birnen

400 ml Apfel-Essig

100 ml Apfelsaft

3 Gewürznelken

1 Zimt

150 g Zucker

7 Stiele Salbei

4 Zweige Rosmarin

125 g altes Weißbrot oder helle Brötchen

50 g weiche Butter

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 (ca. 800 g) Schweinefilet

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Zubereitung

Ingwer in kleine Würfel schneiden. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenviertel in kleine Würfel schneiden. Essig, Apfelsaft, 1/4 vom Ingwer und 1/4 von den Birnen pürieren. Püree, Nelken, Zimtstange, Zucker, restliche Birnen und restlichen Ingwer in einem Topf geben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Beiseitestellen und auskühlen lassen

Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Weißbrot nicht zu fein hacken. Butter, 2 EL Öl, Weißbrotbrösel und Kräuter vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und Häute oder Sehnen entfernen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum ca. 3 Minuten anbraten, dann auf ein Backblech legen. Kräutermasse auf das Filet verteilen und etwas andrücken. Filet im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen, dann herausnehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch und Chutney zusammen servieren

Nährwerte

Pro Person

790 kcal
48 g Eiweiß
22 g Fett
96 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Schweinelendchen Ingwer Chutney Winter Birnen

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