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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Knollensellerie

250 g Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3-4 EL Öl

4-5 TL Gemüsebrühe

½ Bund Petersilie

2 EL Walnusskerne

3 Scheiben Toastbrot

1-2 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

75 g Crème fraîche

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Zubereitung

Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.

Zwiebel und Knoblauch in 1-2 EL heißem Öl andünsten. Kartoffeln und Sellerie kurz mitdünsten. 1 1/4 l Wasser angießen, Brühe zufügen und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Petersilie waschen, hacken. Nüsse hacken. Brot würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Brot darin knusprig braten. Nüsse kurz mitrösten. Mit Salz würzen und Honig darüberträufeln. Petersilie untermischen.

Suppe fein pürieren und mit Crème fraîche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und Nuss-Croûtons darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
5 g Eiweiß
13 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 11/2011

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