Selleriesuppe mit Chili-Garnelen und Crostini
Zutaten
1 Zwiebel
½ (ca. 450 g) Knollensellerie
½ (ca. 300 g) Stangensellerie
300 g Kartoffeln
6 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Apfelsaft
100 g Baguette-Brot
75 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g Gorgonzolakäse
12 Stück(e) Garnelen (à ca. 20 g)
1 rote Chilischote
Edelsüßpaprika
1 Prise Zucker
evtl. Chilischoten zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und grob hacken. Knollensellerie schälen, waschen und würfeln. Staudensellerie putzen, waschen, ca. 1/2 Stange und etwas Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen. Restlichen Staudensellerie in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln, Lorbeerblätter und Sellerie zufügen und mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen, aufkochen und zugedeckt 18–20 Minuten garen.
Inzwischen Brot in ca. 8 Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und nebeneinander auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 6–8 Minuten backen.
Herausnehmen.
Inzwischen Frischkäse und Gorgonzola verrühren. Mit Pfeffer würzen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
Chili zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Inzwischen beiseitegelegten Staudensellerie sehr fein schneiden. Suppe von der Herdplatte nehmen, Lorbeerblätter herausnehmen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Brotscheiben mit Käsecreme bestreichen.
Suppe in Schälchen anrichten, mit Garnelen, Selleriegrün und fein geschnittenem Sellerie bestreuen. Eventuell mit Chilischoten garnieren. Crostini dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 450 kcal
- 20 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
