Senfeier mit Salzkartoffeln

Name: Senfeier mit Salzkartoffeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 8 Eier (Gr. M); 100 g Butter; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 300 g Schlagsahne; je 1 EL grober und mittelscharfer Senf; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Beet Gartenkresse

Lecker

Senfeier mit Salzkartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (40)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

Salz

8 Eier (Gr. M)

100 g Butter

2 EL Mehl

300 ml Milch

300 g Schlagsahne

je 1 EL grober und mittelscharfer Senf

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 Beet Gartenkresse

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Senfsorten einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eier abgießen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen und zur Soße geben. Kartoffeln abgießen. Mit Eiern und Senfsoße auf Tellern anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

820 kcal
26 g Eiweiß
59 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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