Sommerlicher Putenbraten

Putenbraten „Yin & Yang” Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

In der Ruhe liegt die Kraft. Besonders beim Braten für die Familie, denn dieses Jahr ist der Turkey fernköstlich inspiriert

180 Min.

01. Oktober 2017

Gefüllter Putenbraten mit Speck umwickelt

Sonntag darf es auch mal fancy zugehen: Gefüllter Putenbraten steht auf dem Speiseplan. Würzige Wickel aus Bacon sorgen dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt.

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g getrocknete Tomaten

2 Knoblauchzehen

100 g Feta

Pfeffer

3 Basilikum

4 Zweige Rosmarin

150 g Schalotten

1,2 kg Putenbrust

Salz

150 ml trockener Weißwein

⅓ Baguettebrot

100 g grüne Oliven ohne Kerne

50 g Butter

Öl für den Bräter

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Zubereitung

Tomaten fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Feta zerbröseln. Vorbereitete Zutaten mischen und mit Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und Basilikumblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken

Schalotten schälen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Fetamasse spicken. (Mit einem Spickmesser 2–3 cm tief einstechen und Käsemasse in die entstehenden Taschen stopfen.) Braten mit der Hälfte der Kräuter bestreuen

Braten in einen mit Öl ausgestrichenen flachen Bräter geben. Schalotten um den Braten herum verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden garen. Nach ca. 45 Minuten Wein und 100 ml Wasser angießen

Inzwischen Brot in dünne Scheiben schneiden und in einem Toaster rösten. Oliven hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Oliven darin ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Olivenbutter auf den Brotscheiben verteilen

Fertigen Braten herausnehmen, mit Folie abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit übrigen Kräutern bestreuen und in Scheiben schneiden. Brot dazureichen. Dazu schmeckt Blattsalat

Bild 01: Braten mit Basilikum garnieren

Wartezeit ca. 10 Minuten