Speedy-Shakshuka

Name: Speedy-Shakshuka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 2 rote Paprika; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; Cayennepfeffer; Edelsüßpaprika; 5 Eier (Gr. M); 3 Stiele Petersilie

Lecker

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4,3 (129)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Zutaten

Personen

2 rote Paprika

1 Zwiebel

2 EL Öl

2 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

Cayennepfeffer

Edelsüßpaprika

5 Eier (Gr. M)

3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Zwiebel und Paprika darin andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten samt Saft und 100 ml Wasser angießen, aufkochen.

Mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 1⁄2 TL Cayennepfeffer und 2 TL Paprikapulver würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Deckel abnehmen. Eier aufschlagen, in die Soße gleiten lassen. Im heißen Ofen 5–10 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und zum Servieren über die Shakshuka streuen.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
12 g Eiweiß
13 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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