Spekulatius-Torte mit Preiselbeercreme

Für den Boden Spekulatius in einen großen Gefrierbeutel füllen und mit einer Küchenrolle fein zerbröseln. Schokolade grob hacken. Schokolade und Butter auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Spekulatius-Brösel und Schokoladen-Fettmischung gut vermengen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl bestreichen. Bröselmischung gleichmäßig darin verteilen und mit den Händen (schmiert etwas) zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Schmand, Vanillin-Zucker, Zucker, Zitronensaft und Preiselbeeren verrühren. Gelatine ausdrücken. In einem kleinen Stieltopf bei schwacher Hitze schmelzen. Von der Herdplatte nehmen, 2-3 Esslöffel der Creme tröpfchenweise in die Gelatine rühren, dann in die restliche Creme rühren. 3-4 Minuten zur Seite stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Inzwischen Sahne steif schlagen. Sahne portionsweise unter die Creme heben. Auf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 4 Stunden kühl stellen. Inzwischen Kuvertüre grob hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen, dünn auf ein Marmorbrett streichen und trocknen lassen. Anschließend mit einem Spachtel große Schokoladenröllchen (-hobel) abziehen. Torte aus der Form lösen. Mit Schokoladenröllchen verzieren und mit Puderzucker und Kakao bestäuben

Wartezeit ca. 5 Stunden. Foto: Först,