Spicy Spekulatius

Name: Spicy Spekulatius
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 40
Ingredients: 150 g weiche Butter; 70 g brauner Zucker; 1 Ei (Gr. M); 2 TL Kakao; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; Ras el Hanout (arabische Gewürzmischung); Salz, Kurkuma; abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange; 2 EL Milch; Mehl zum Ausrollen

Lecker

Spicy Spekulatius Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

150 g weiche Butter

70 g brauner Zucker

1 Ei (Gr. M)

2 TL Kakao

300 g Mehl

1 TL Backpulver

Ras el Hanout (arabische Gewürzmischung)

Salz, Kurkuma

abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

2 EL Milch

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Ei unterrühren. Kakao, Mehl, Backpulver, 3 TL Ras el Hanout, Orangenschale und 1 TL Salz mischen. Kurz unter den Butter-Mix rühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig zwischen mehliertem Backpapier ca. 4 mm dünn ausrollen. Für das Teigmuster z. B. mit dem Relief-Boden eines Senfglases dicht an dicht ein Muster eindrücken. Mit einem welligen Teigrad Rechtecke (à ca. 5 x 7 cm) ausschneiden. Reste verkneten, ausrollen, bedrucken und ausradeln.

Kekse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Milch mit 1/2 TL Kurkuma verrühren und den Teig damit dünn bepinseln. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.