Spicy Kürbissuppe

Name: Spicy Kürbissuppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Hokkaidokürbisse; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 mittelgroße Möhren; 4 Kartoffeln; 2 rote Chilischoten; 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer; 2 EL Öl; 2 EL Gemüsebrühe (instant); je 2 EL Walnusskerne; je 2 EL Kürbiskerne; 250 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Lecker

Spicy Kürbissuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Hokkaidokürbisse

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 mittelgroße Möhren

4 Kartoffeln

2 rote Chilischoten

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer

2 EL Öl

2 EL Gemüsebrühe (instant)

je 2 EL Walnusskerne

je 2 EL Kürbiskerne

250 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. (Hokkaido muss nicht geschält werden.) Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.

Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Chili und Ingwer darin andünsten. 1 1/2 l Wasser mit Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Walnüsse grob hacken, mit Kürbiskernen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Aus der Suppe 1 Kelle Gemüse herausheben und beiseite legen. Rest in der Suppe pürieren. Hälfte Crème fraîche einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe jeweils mit einigen Gemüsestücken, Rest Crème fraîche und Nüssen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
7 g Eiweiß
34 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

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