Spicy Ramen „Seelenwärmer“

Name: Spicy Ramen „Seelenwärmer“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 270 g Ramennudeln; 4 Mini-Pak-Choi; 150 g Shiitakepilze; 4 Lauchzwiebeln; 200 g Seidentofu; 2 Maiskolben (vakuumiert); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 3 EL Sojasoße; 2 TL vegane Misopaste (z. B. rote); 1 1/2 l Bio-Gemüsebrühe; 1 EL Erdnusscreme; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sesam; 1 TL Chiliflocken

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

270 g Ramennudeln

4 Mini-Pak-Choi

150 g Shiitakepilze

4 Lauchzwiebeln

200 g Seidentofu

2 Maiskolben (vakuumiert)

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

3 EL Sojasoße

2 TL vegane Misopaste (z. B. rote)

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe

1 EL Erdnusscreme

1 TL Sambal Oelek

2 EL Sesam

1 TL Chiliflocken

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Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Pak Choi und Pilze halbieren. Die Lauchzwiebeln längs in dünne Streifen schneiden. Tofu würfeln. Maiskörner vom Kolben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Öl erhitzen, die Pilze darin ca. 8 Minuten anbraten.

150 ml Wasser, Sojasoße, Misopaste und Knoblauch stark erhitzen (aber nicht aufkochen). Gemüsebrühe ebenfalls erhitzen und mit der Misobrühe mischen. Die Erdnusscreme mit Sambal Oelek einrühren. Nudeln abgießen. Mit Pak Choi, Pilzen, Mais und Tofu in Schüsseln verteilen. Brühe aufgießen. Mit Lauchzwiebeln, Sesam und Chili bestreuen.