Spinat-Risotto

Name: Spinat-Risotto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 g Butter; 1-2 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; Pfeffer; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Packung (500 g) Spinat (mit ganzen Blättern); 1 Bund Schnittlauch; 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Salz

Lecker

Spinat-Risotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (18)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

5 g Butter

1-2 EL Olivenöl

250 g Risotto-Reis

Pfeffer

750 ml Gemüsebrühe

1 Packung (500 g) Spinat (mit ganzen Blättern)

1 Bund Schnittlauch

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Salz

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen

100 ml Wasser und Spinat in einen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben

Spinat mit Flüssigkeit, Schnittlauch und 50 g Parmesan unter das Risotto mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto in Schälchen mit restlichem Parmesan bestreut anrichten

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
14 g Eiweiß
9 g Fett
55 g Kohlenhydrate

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