Spinatomelett-Rolle mit Lachs

Name: Spinatomelett-Rolle mit Lachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 125 g junger Blattspinat; 5 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; Muskat; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 100 g Schmand; 250 g Lachs (in Scheiben); 3-4 Stiele Dill

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g junger Blattspinat

5 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Muskat

300 g Doppelrahmfrischkäse

100 g Schmand

250 g Lachs (in Scheiben)

3-4 Stiele Dill

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Zubereitung

Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 1⁄2 TL Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen. Eischnee unterheben.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Spinat darauf verteilen. Eimasse darauf vorsichtig verstreichen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.

Inzwischen Frischkäse mit dem Schmand glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs grob zerzupfen. Omelett aus dem Ofen nehmen. Sofort auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen.

Omelett mithilfe des Tuchs von einer kurzen Seite her eng aufrollen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Omelett wieder entrollen. Frischkäsecreme darauf verstreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Lachs darauf verteilen. Omelett wieder aufrollen, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Rolle auf einer Platte anrichten. Mit Dill bestreuen und servieren.

Tipp für Vegetarier: Statt Lachs abgetropfte Röstpaprika aus dem Glas auf Frischkäsecreme und Omelett verteilen.