Strudelteig selber machen - so geht's

Mehl, Salz, Ei, Öl und circa 100 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts zu einen glatten Teig verkneten. Danach mit den Händen ungefähr 5 Minuten kräftig durchkneten. Dabei mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen.

Tipp: Wenn du am Teig ziehst, muss er sich dehnen ohne sofort zu zerreißen.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl einpinseln und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen vorheizen (E-Herd 200° C/Umluft: 180°C).

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa halb so groß wie ein Geschirrhandtuch (ca. 47x50 cm) ausrollen. Ein Geschirrhandtuch mit Mehl bestäuben, den Teig daraufgeben und mit bemehlten Handrücken rundherum auf die Größe des Geschirrtuches ausziehen.

Butter schmelzen und den Teig damit dünn bestreichen, den Rest Butter beiseite stellen. Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges verteilen. Dabei etwa 1,5 cm Rand frei lassen. Die Seiten über die Füllung schlagen und von der kürzeren Seite her mithilfe des Tuches locker aufrollen. 

Den Strudel mit dem Tuch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Beim Abrollen vom Tuch darauf achten, dass der Abschluss unten ist!

Strudel mit etwas Butter bestreichen und ungefähr 35 Minuten backen. Herausnehmen, sofort mit der restlichen Butter bestreichen.