Sylter Rühreibrot mit Räucheraal

Name: Sylter Rühreibrot mit Räucheraal
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aal; 4 Scheiben Dinkelbrot; 5 TL weiche Butter; 1 großes Bund; Schnittlauch; 5 Bio-Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer

Lecker

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Aal

4 Scheiben Dinkelbrot

5 TL weiche Butter

1 großes Bund

Schnittlauch

5 Bio-Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Die Haut vom Aal entfernen. Fischfleisch vorsichtig von der Gräte lösen und in lange Stücke schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller). Die Brotscheiben jeweils mit 1 TL Butter bestreichen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Brote dick damit bestreuen.

Aal in Backpapier wickeln und im heißen Ofen ca. 5 Minuten erwärmen. Inzwischen Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingießen, bei schwacher bis mittlerer Hitze etwas stocken lassen und zu Rührei zusammenschieben.

Rührei auf die Brote verteilen, mit Aal belegen.